10 мин
31 августа 2018 г.

Ищем пользу в органической еде

Органическая еда - есть или не есть? Покупать или не покупать?
Автор: Андрей Бычков

Курс «Химия в еде» пристально вглядывается в состав привычных нам пищевых продуктов. Какие опасности они скрывают для нашего организма? Каких мифов, связанных с пищей, бояться не следует? Исследуйте вместе с нами!

1

Сейчас очень много магазинов с «натуральной» едой, на пачках пишут слово «органическая», есть даже органическая водка. Это реально полезно?

Вот вы сейчас удивитесь:) Если предельно коротко — нет, это маркетинговые уловки продавцов, позволяющие продавать свою продукцию дороже. Если чуть длиннее — надо разбираться.

2

Как так?

Сначала давайте разберемся, что такое «органические продукты». Вообще говоря, в мире нет единого стандарта «органического сельского хозяйства». Но если обобщить, то получится примерно следующее: в процессе производства продуктов питания минимизируется использование синтетических удобрений, пестицидов, регуляторов роста растений. Звучит довольно привлекательно, правда?

3

А что же тогда не так?

В основе концепции органической еды лежит убеждение: то, что сделано природой — хорошо, а человеком — плохо. По-научному это называется «натуралистическая ошибка». К сожалению, это очень распространенное среди людей убеждение, но оно ложное, и может быть опровергнуто. Давайте задумаемся: возбудители чумы, дизентерии, раковые клетки — все это природные феномены. Змеиный яд, сальмонелла и вирус гриппа — совершенно натуральны!

4

А что вы скажете про пестициды, гербициды, ГМО?

Пестициды — вещества, которые убивают вредителей. Во все времена растения пытались бороться с теми, кто хотел полакомиться их листьями. Картофель, томат и табак (то есть растения семейства пасленовых), к примеру, научились вырабатывать особое вещество, которое вызывает судороги у жуков. Речь, кстати, о никотине. Другим популярным веществом, с помощью которого растения научились защищаться от вредителей— капсаицин. Именно он придает жгучий вкус острому перцу. Капсаицин используется как промышленный пестицид, при этом вещество совершенно «натурально». Если обсуждать ГМО кратко (тема достойна отдельного разбора), то научные публикации не говорят об опасности употребления ГМО-продуктов.

5

А нитраты? Наверняка в органической еде меньше нитратов.

Очень сложно сказать, что есть в органических продуктах, а чего нет. В России, например, нет никакого государственного стандарта на органическую продукцию. В ней может быть меньше нитратов, однако в обычной продукции они тоже могут отсутствовать.

Нитраты — это азотсодержащие удобрения. Растениям нужен азот для жизни, но они не могут усваивать его из воздуха. Поэтому в почву и добавляют азотные удобрения, как раз те самые нитраты. Для человека опасен только избыток нитратов, который возникает при нарушении технологии.

6

Почему же тогда овощи, выращенные на бабушкином огороде, такие вкусные, а магазинные овощи — нет?

Причина здесь не в натуральности, а в технологии хранения и транспортировки. Для того, чтобы доставить помидор до магазина, и чтобы он мог еще там полежать, его надо сорвать не до конца зрелым. А бабушка срывает помидоры, которые полностью созрели.

7

Итог

Покупать или не покупать органическую еду — решать вам. Никакой научной базы, которая доказывала бы особую пользу так называемой «органической еды», нет. Вместо одних удобрений используются другие. Согласно данным 12 научных исследований, нет свидетельств благотворного влияния органической еды на здоровье.

Похожие материалы

Минералка: а она точно лечит?

Гайд
12 мин

Питаться ГМО опасно, потому что в них содержатся гены. Да или нет?

Текст
2 мин

Почему боятся глутамата

Гайд
12 мин