2 мин
4 сентября 2018 г.

В рафинированном подсолнечном масле намного больше холестерина, чем в нерафинированном. Да или нет?

Проверяем факты, опровергаем заблуждения и рассказываем интересное о мире
Автор: Максим Попов

Проверьте свои знания. Согласны ли вы с этим утверждением? Большинство участников акции «Открытая лабораторная» не смогло дать верный ответ.

Холестерин содержится в клеточных мембранах многих живых организмов. При этом содержание холестерина в растительном масле гораздо ниже, чем в животных жирах. Суточная норма холестерина содержится примерно в 10-20 литрах подсолнечного масла.

В сравнении со многими другими нашими любимыми продуктами, в растительном масле холестерина нет вообще. И в процессе рафинирования (то есть очистки от ненужных примесей) количество холестерина увеличиться никак не может. Просто некоторые производители подсолнечного масла, пользуясь страхами потребителей, ставят пометку «без холестерина», создавая тем самым ошибочное впечатление, будто в других сортах масла холестерин присутствует.

Правильный ответ: Нет.

Кстати, у нас есть более подробный разбор на эту тему в курсе «Химия в еде».

 

Похожие материалы

Жиры и масла: на чем жарить и куда добавлять?

Гайд
20 мин

Тушим горящее масло правильно

Видео
10 мин

Когда соль превращается в яд?

Гайд
15 мин