Вода кипит, но не греет. В чем проблема?

Чем выше мы поднимаемся в горы, тем ниже там давление. Это вызывает много неочевидных проблем. Например, вода начинает закипать при более низкой температуре.

В нашем опыте мы вскипятили в чайнике стакан воды, поставили его под вакуумный колокол и стали откачивать из него воздух. При давлении 0,7 атм закипела вода с температурой 85°C. В такой воде еще можно приготовить суп, сварить мясо и овощи.

Мы продолжили откачивать воздух, не подогревая воду. При давлении 0,5 атм закипела вода с температурой 78°C, а при 0,3 атм — уже при 68°C. В такой воде даже заварить чай будет тяжело. Именно поэтому альпинисты, которым предстоит большое восхождение, запасаются сублимированными продуктами.

Понижая давление, можно поставить еще один эксперимент — заставить растворенный в газировке газ выйти наружу. Чем ниже давление, тем сложнее жидкости удерживать в себе газ. Открытая бутылка минералки или лимонада постепенно отдаст весь свой газ атмосфере, но под вакуумом этот процесс занимает считанные минуты.

Автор и ведущий курса «Физика воды» – Алексей Иванченко, штатный физик-экспериментатор Laba.Media, заведующий лабораторией физики Политехнического музея, соведущий и автор большинства экспериментов в программе «Галилео» на СТС, автор лучшего в России научного шоу.

Другие захватывающие эксперименты с водой вы найдете в курсе «Физика воды». Только лучше не повторяйте их дома, не выучив матчасть!