3 мин
23 ноября 2018 г.

Враги и ужин: 6 нездоровых мифов о правильном питании

Вы уверены, что ваша еда идет вам на пользу?
Автор: Laba.Media

В условиях тонн советов о здоровом питании, которые вываливаются из всех углов интернета, многие остаются в растерянности. Кому верить? И главное, – что с нержавеющими советами о правильном питании из нашего детства? Это же последняя опора в этом неуютном мире!

Правда ли, что нужно есть суп, плотно завтракать, а ужин отдавать врагу? «Лаба» совместно с медицинским блогом «Только спросить» решили разобраться: какие из «классических» советов полезны, а какие – нет?

1

Завтракать полезно

Да, данные о пользе завтрака находили, но недавно эту гипотезу перепроверили. Оказалось, что исследования финансировали производители готовых завтраков, и в них часто путали причину со следствием. У людей, которые в анкетах говорили, что завтракают, вес был меньше. Но это могло быть не из-за завтраков, а потому что люди просто больше следили за своим питанием.

Вы можете завтракать, если вам это нравится, но не нужно себя насиловать из-за боязни растолстеть.

Если отойти от рисков излишнего веса, то можно найти исследования о связи пропущенных завтраков и сердечно-сосудистых заболеваний. У тех, кто пропускал завтрак, наблюдался повышенный уровень холестерина и кровяного давления. Но это также может значить, что люди не успевают нормально поесть и в течение дня.

2

Здоровая еда – горячая еда

На самом деле вашему желудку все равно. Он нагревает или остужает еду до своей температуры.

Горячие блюда лучше раскрывают свой аромат, а еще нагрев часто изменяет вкус продуктов. Но пунктов про горячие обеды, которые должны всегда присутствовать в вашем рационе, нет ни в одних международных рекомендациях по питанию. Можете полистать американские или британские гайдлайны, чтобы убедиться в этом.

Да, без холодильников и морозилок горячая еда была намного безопаснее, чем сырая или вчерашняя. Но в XXI веке это уже не актуально. Разве что речь не идет про модные блюда с сырой рыбой или мясом — про них у нас есть отдельная статья.

3

Нужно обязательно есть суп

Если вы любите суп, то почему бы и нет. Но найти строгие рекомендации диетологов по этому вопросу сложно.

В одном исследовании обнаружили, что любители супов весят в среднем меньше остальных. Скорее всего, это из-за того, что супы низкокалорийны.

А еще ученые пытались доказать, что куриный суп помогает при простуде. Доказательства раскритиковали, но этот миф теперь кочует в интернете из текста в текст.

Зато правда, что при простуде надо пить около 2,5 литров жидкости. А куриный суп как раз входит в эту категорию вместе с чаем и морсом.

4

Сладкое перед обедом отбивает аппетит

Исследования показывают, что это действительно так, но на стройность талии это практически не влияет. В одном из экспериментов добровольцы из первой группы пили перед приемом пищи обычную воду, а из второй группы — сладкую. Последние съели в среднем меньше калорий во время обеда. Можно сказать, что они чуть подпортили себе аппетит сладким.

Интересно, что калории из воды с сахаром не были равны упущенным калориям за обедом. В сумме вторая группа получила больше калорий за недоеденный обед и сладкую воду, чем первая.

Однако есть и другой эффект. Если десерт будет после обеда — вы с большей вероятностью его съедите, даже если будете сыты. Аппетит будет играть меньшую роль, чем возможное удовольствие от торта. Поэтому в каком порядке лучше съесть сладкое, решать вам.

5

Еду нельзя запивать

Многие считают, что вода разбавляет желудочный сок и мешает пищеварению. На самом деле это не так. Желудочный сок сам состоит из воды примерно на 99%. Огурец — тоже на 99%, банан — на 75%, но это не мешает организму успешно их переваривать.

Выходит, если запивать еду, ничего плохого не произойдет.

Температура воды может быть любой — запивать горячее холодной жидкостью не вредно. Но очень горячие напитки — выше 65 °C, возможно, вызывают рак пищевода. Если боитесь — не пейте чай или кофе сразу как заварили, а дайте им немного остыть.

6

Ужин следует отдать врагу

Переедать опасно — как на ужин, так и на обед. Это вызывает тошноту, вздутие и тяжесть в желудке. Но делать себе специально более легкие ужины бессмысленно. Этот миф родился из-за исследований с участием людей, которые регулярно работали (а значит и ели) в ночную смену.

Есть посреди ночи — вредная привычка, которая относится к пищевым расстройствам. Из-за нее могут появиться депрессия и проблемы с ожирением.

А вот плотные ужины за 3-4 часа перед сном вряд ли вызовут изжогу и другие проблемы с желудком. И, в отличие от «ночного жора», они не увеличивают риск лишнего веса.

7

Узнать больше

Если хотите больше советов о здоровье, заходите на наш курс «Какая боль!» Там профессиональные врачи развенчивают мифы, успокаивают нервных и раскладывают все по полочкам: